Ingredientes:

300 g de maíz tierno fresco (2 mazorcas grandes, aprox. 2 tazas)

250 ml de leche (1 taza)

125 ml de aceite (½ taza)

180 g de azúcar (1 taza)

1 pizca de sal

3 huevos

130 g de polenta precocida (1 taza)

10 g de polvo de hornear (1 cucharada)

Hojas (cáscaras) de elote limpias y secas para forrar el molde

Molde recomendado: rectangular de 22×30 cm o redondo de 24 cm

Preparación paso a paso:

1. Preparar las hojas de elote:

Retira las hojas externas de las mazorcas y selecciona las más flexibles y sanas.

Lávalas bien y sumérgelas en agua caliente unos segundos para ablandarlas.

Escúrrelas y reserva para forrar el molde.

2. Preparar la mezcla en licuadora:

Desgrana las mazorcas y coloca los granos en la licuadora.

Añade la leche, el aceite, el azúcar, la sal y los huevos.

Licúa hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Agrega la polenta precocida y licúa unos segundos más hasta integrar bien.

Incorpora el polvo de hornear y mezcla con espátula o licúa brevemente.

3. Forrar y llenar el molde:

Engrasa ligeramente el molde y fórralo con las hojas de elote, dejando que sobresalgan por los bordes para dar un acabado rústico.

Vierte la mezcla licuada dentro y nivela la superficie.

4. Hornear:

Lleva a horno precalentado a 180 °C durante 35–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

5. Reposar y servir:

Deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar para que se asiente y no se desarme.

Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Consejos adicionales:

Acompaña con crema, queso fresco desmenuzado o un chorrito de miel.

Si deseas menos dulzor, reduce el azúcar a 120 g.

Para un pastel más húmedo, agrega 2 cucharadas extra de leche a la mezcla.

Conservación: dura 3–4 días en refrigeración en recipiente hermético, o hasta 1 mes congelado.