Ingredientes:

10 elotes blancos frescos y tiernos, con hojas

350 g de mantequilla clarificada (o manteca)

150 ml de leche

1 pizca de sal

1 cucharadita de polvo para hornear

40 g de azúcar

Rinde: aproximadamente 20–25 tamalitos pequeños

Instrucciones paso a paso:

1. Preparar el maíz: Retira las hojas y la vellosidad del elote. Reserva las hojas grandes y en buen estado para envolver. Desgrana los elotes en un bol.

2. Preparar la masa: Añade a los granos de maíz la leche, el azúcar, el polvo para hornear, la pizca de sal y la mantequilla. Licúa ligeramente hasta obtener una mezcla homogénea pero con algo de textura.

3. Suavizar las hojas: Pasa las hojas de maíz por vapor o agua tibia para que se vuelvan flexibles y fáciles de manipular.

4. Formar los tamalitos: Coloca 1–2 cucharadas de la mezcla en una hoja. Cubre con otra hoja, dobla los costados hacia adentro y forma un paquetito rectangular. Repite hasta terminar la masa.

5. Cocinar al vapor: Coloca hojas extras en la base de la vaporera para evitar el contacto directo con el vapor. Acomoda los tamales y cocina al vapor durante 50–60 minutos. Sabrás que están listos cuando la masa se desprenda con facilidad de la hoja.

6. Reposar y servir: Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asienten y no se deshagan.

Consejos y variaciones:

✔ Si prefieres más dulces, aumenta el azúcar a 70 g.

✔ Puedes rellenar algunos con queso fresco, coco rallado o canela.

✔ Conservación: en refrigeración duran 3 días; recaliéntalos al vapor antes de consumir. También puedes congelarlos ya cocidos hasta 2 meses.