Ingredientes:

Para la gelatina de durazno:

1 lata de duraznos en almíbar (400 g)

2 sobres de gelatina sabor durazno (120 g)

4 tazas de agua (divididas en 2 tazas de agua caliente y 2 tazas de agua fría)

Para la base de queso:

1 paquete de queso crema (225 g), a temperatura ambiente

1 lata de leche condensada (aprox. 400 g)

1 lata de leche evaporada (aprox. 400 ml)

1 taza de agua caliente

1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)

Instrucciones:

1. Preparar la gelatina de durazno:

Disolver la gelatina: En un recipiente grande, disuelve los sobres de gelatina de durazno en 2 tazas de agua caliente. Mezcla bien hasta que no queden grumos.

Añadir agua fría: Agrega 2 tazas de agua fría y mezcla nuevamente.

Incorporar los duraznos: Corta los duraznos en cubos o rodajas (reserva algunos para decorar) y añádelos a la gelatina de durazno.

Refrigerar: Vierte en un molde grande y refrigera hasta que cuaje completamente (2-3 horas).

2. Preparar la base de queso:

Hidratar la gelatina sin sabor: Disuélvela en 1 taza de agua caliente, revolviendo hasta que no queden grumos.

Licuar los ingredientes: En una licuadora, añade el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada y la gelatina sin sabor disuelta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Ensamblar el postre:

Agregar la base de queso: Una vez que la gelatina de durazno esté cuajada, vierte con cuidado la mezcla de queso crema encima.

Refrigerar: Lleva al refrigerador por 3-4 horas, o hasta que la capa de queso esté completamente firme.

4. Desmoldar y servir:

Para desmoldar fácilmente, pasa un cuchillo fino por los bordes del molde o sumérgelo unos segundos en agua caliente.

Decora con las rodajas de durazno reservadas y, si deseas, hojas de menta o un toque de crema batida.

Conservación:

Mantén refrigerada y consume en un máximo de 3 a 4 días.

Sírvela bien fría, ideal como postre fresco y ligero.