Ingredientes:

8 huevos

280 g de azúcar

280 g de harina de trigo común (tamizada 2 veces)

Rinde: 2 bizcochos de 20 cm de diámetro

Preparación paso a paso:

1. Batir los huevos con el azúcar: En un bol grande, coloca los huevos con el azúcar. Bate con batidora eléctrica a velocidad alta durante 10–12 minutos, hasta lograr el punto letra (al levantar la varilla, la mezcla cae formando un hilo que se mantiene visible unos segundos).

2. Incorporar la harina: Tamiza la harina 2 veces para airearla bien. Agrégala poco a poco a la mezcla de huevos, integrando con movimientos envolventes y suaves, para no perder el aire incorporado.

3. Hornear: Engrasa y enharina dos moldes de 20 cm. Reparte la mezcla de manera uniforme. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

4. Reposar y desmoldar: Deja enfriar 5 minutos en el molde, luego pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado.

Consejos profesionales:

✔ No abras el horno durante los primeros 25 minutos para evitar que el bizcocho baje.

✔ Si deseas un bizcocho más húmedo, puedes humedecerlo con un almíbar ligero después del horneado.

✔ Se conserva bien envuelto en film a temperatura ambiente hasta 3 días o congelado hasta 2 meses.

✔ Esta base es ideal para pasteles con rellenos de crema, frutas, chantillí, buttercream o chocolate.