Rendimiento: 10–12 magdalenas (molde estándar de muffins)

Molde: bandeja para muffins + pirotines/capacillos

Ingredientes:

2 huevos (115 g)

150 g de azúcar blanca

100 ml de aceite vegetal neutro (girasol o maíz)

150 g (≈150 ml) de jugo de naranja recién exprimido

1 cucharada de ralladura de naranja

1 pizca de sal

200 g de harina de trigo común (todo uso)

10 g de polvo de hornear (levadura química)

Preparación:

1. En un recipiente, coloca los huevos y el azúcar. Bate 3–5 minutos hasta que duplique el volumen y espume.

2. Añade el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la sal. Bate 2–3 minutos más.

3. Tamiza la harina con el polvo de hornear. Incorpóralos en 2–3 tandas con movimientos envolventes hasta integrar, sin sobrebatir.

4. Tapa y refrigera la masa 1 hora (puedes más tiempo; mejora el copete y la esponjosidad).

5. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo, sin ventilador). Coloca pirotines en la bandeja.

6. Mezcla ligeramente la masa fría. Rellena cada pirotín ¾ de su capacidad. Espolvorea un pellizco de azúcar en el centro para dar crocancia (opcional).

7. Hornea 15–18 minutos a 200 °C, hasta que doren y al insertar un palillo salga limpio. (Si tu horno es fuerte, baja a 190 °C a los 5 minutos y termina el tiempo restante).

8. Retira del molde y deja enfriar sobre rejilla. Servir y disfrutar.

Consejos:

✔ Para un copete alto, respeta el reposo en frío y el horno bien precalentado.

✔ Puedes añadir 1 cdita de vainilla o reemplazar 30 g del azúcar por azúcar mascabo para un sabor más profundo.

✔ Conservación: en recipiente hermético, 2–3 días a temperatura ambiente fresca; hasta 5 días en refrigeración. Se pueden congelar (ya frías) por 1 mes.