Ingredientes

3 huevos

1 taza de azúcar (200 g)

½ taza de aceite vegetal (120 ml)

½ taza de leche (120 ml)

2 cucharadas de ralladura de limón (solo la parte amarilla)

¼ taza de jugo de limón fresco (60 ml)

2 tazas de harina sin preparar (240 g)

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 pizca de sal

Opcional: azúcar en polvo para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno

Precalienta a 180 °C (350 °F).

Engrasa y enharina un molde para queque (tipo budín o rectangular).

2. Mezcla los ingredientes húmedos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.

Agrega el aceite, la leche, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla bien.

3. Incorpora los secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.

Añade a la mezcla líquida poco a poco, integrando con movimientos envolventes o batiendo suavemente.

4. Hornea

Vierte la mezcla en el molde.

Hornea durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, salga limpio.

Deja enfriar antes de desmoldar.

5. Opcional: decora

Espolvorea azúcar en polvo por encima o prepara un glaseado de limón con azúcar en polvo y unas cucharaditas de jugo de limón.

Tips para un queque bien hinchado por encima

Usa ingredientes a temperatura ambiente.

No abras el horno antes de los primeros 30 minutos.

Asegúrate de que el polvo de hornear esté activo (no vencido).

No batas en exceso después de añadir la harina, pero sí asegúrate de que no queden grumos