Ingredientes:

100 g de manteca fría

200 g de harina 0000

1 huevo

80 g de azúcar impalpable (glas)

1 pizca de sal

Esencia de vainilla al gusto (opcional)

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos: En un bol, colocar la harina, el azúcar y la pizca de sal. Mezclar bien.

Incorporar la manteca: Agregar la manteca fría cortada en cubos y, con la yema de los dedos o un cortapastas, desmenuzar hasta obtener una textura arenosa.

Agregar el huevo: Incorporar el huevo y la esencia de vainilla (si se usa), mezclando suavemente hasta formar una masa homogénea sin amasar demasiado.

Reposar la masa: Formar un disco, envolver en papel film y refrigerar por al menos 30 minutos antes de usar.

Usar en tartas dulces: Estirar sobre una superficie ligeramente enharinada y colocar en el molde. Pinchar la base con un tenedor antes de hornear.

Hornear: Para cocción en blanco (sin relleno), hornear a 180 °C por 12–15 minutos o hasta que esté apenas dorada.