Ingredientes:

4 manzanas grandes (preferiblemente tipo Granny Smith o cualquier manzana para cocinar)

1 taza de agua (puedes usar más si es necesario)

1–2 cucharaditas de canela en polvo (ajusta según tu gusto)

1–2 cucharadas de edulcorante natural (stevia, eritritol o xilitol, opcional, al gusto)

1 cucharada de jugo de limón (opcional, ayuda a conservar el color)

1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para aromatizar)

Rendimiento: Aproximadamente 2 frascos medianos (250 ml cada uno).

Instrucciones:

1. Preparar las manzanas: Lava y pela las manzanas. Retira el corazón y corta en trozos pequeños. Si prefieres una textura más fina, puedes rallarlas.

2. Cocinar las manzanas: En una cacerola grande, coloca las manzanas y el agua. Cocina a fuego medio-alto unos 15–20 minutos, hasta que se ablanden y comiencen a desmoronarse. Revuelve ocasionalmente y añade un poco más de agua si es necesario.

3. Triturar y cocinar: Tritura las manzanas con batidora de mano o licuadora hasta obtener un puré. Devuelve el puré a la cacerola, agrega la canela y el edulcorante (si usas). Cocina 10–15 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que espese.

4. Ajustar el sabor: Prueba y ajusta la canela y el dulzor. Agrega el jugo de limón y la vainilla al final para realzar el sabor y mantener el color. Si quieres una textura muy lisa, vuelve a licuar.

5. Envasar y enfriar: Retira del fuego y pasa la mermelada a frascos limpios y secos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de tapar y guardar en el refrigerador.

Consejos adicionales:

✔ Textura: Si la quieres más espesa, cocina unos minutos más hasta que reduzca. Si queda demasiado densa, añade un poco de agua.

✔ Conservación: En el refrigerador, dura 3–4 semanas. Enlatada con proceso de esterilización, hasta 6–8 meses en lugar fresco y oscuro.

✔ Uso: Perfecta para untar en tostadas, añadir a yogur, acompañar panqueques o como relleno de postres.