Ingredientes

4 huevos

1 ½ taza de leche tibia (360 ml)

180 g de azúcar

15 g de levadura seca (2 sobres)

180 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

½ cucharada de esencia de panettone

1 cucharada de miel

770 g de harina de trigo común

Para dividir en sabores

200 g de mezcla de frutas confitadas y pasas

200 g de chispas de chocolate

Rinde: 2 panes dulces de 500 g cada uno

Preparación paso a paso

1. Preparar la base de masa: En un recipiente amplio, coloca los huevos, la leche tibia, el azúcar, la levadura seca, la mantequilla, la esencia de panettone y la miel. Mezcla con cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.

2. Incorporar la harina: Añade la mitad de la harina y mezcla bien. Agrega la segunda mitad y amasa 5 minutos más hasta obtener una masa pegajosa y elástica.

3. Fermentación inicial: Divide la masa en 2 partes iguales. Colócalas en recipientes engrasados, cúbrelas con un paño y deja reposar 1–2 horas, o hasta que dupliquen su volumen.

4. Agregar los sabores: A una mitad incorpora las frutas confitadas y pasas. A la otra, las chispas de chocolate. Mezcla suavemente con espátula o cuchara de palo hasta distribuir bien los ingredientes.

5. Segundo levado en moldes: Coloca cada masa en moldes descartables de panettone de 500 g (o moldes de metal engrasados). Deja reposar nuevamente 1 hora aprox., hasta que dupliquen su tamaño.

6. Horneado: Pincela la superficie con yema de huevo. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que estén dorados. Para asegurarte, pincha con un palillo largo o brocheta en el centro: debe salir limpio.

7. Enfriado y reposo: Deja enfriar sobre rejilla antes de cortar para que no se apelmace.

Consejos

Puedes usar moldes de metal engrasados.

Puedes reemplazar la esencia de panettone por 1 cucharada de ralladura de naranja + 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de esencia de vainilla.

Si deseas más humedad, puedes agregar una cucharada adicional de miel.

No hornees en horno frío. La temperatura debe estar precalentada para asegurar buen crecimiento.

Conservación: guarda en bolsa plástica o recipiente hermético hasta 5 días. También puedes congelar envuelto en film hasta 2 meses.