Ingredientes:

Para la masa choux (profiteroles):

125 ml de agua

125 ml de leche

100 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharadita de azúcar

150 g de harina

4 huevos

Para la crema pastelera:

500 ml de leche

4 yemas de huevo

100 g de azúcar

40 g de maicena (fécula de maíz)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Masa choux:

En una olla, calienta el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a fuego medio hasta que hierva.

Retira del fuego, añade la harina de golpe y mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.

Vuelve a fuego bajo, cocina 1-2 minutos removiendo, hasta que la masa se despegue de las paredes.

Deja enfriar un poco y añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. La masa debe quedar suave y brillante.

Precalienta el horno a 200 °C. Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeños montículos sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Hornea 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. No abrir el horno durante la cocción.

Retira y deja enfriar en una rejilla.

Crema pastelera:

Calienta la leche con la vainilla hasta que hierva. Retira del fuego.

En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.

Añade la maicena y bate hasta que no queden grumos.

Incorpora poco a poco la leche caliente para atemperar, luego devuelve todo a la olla.

Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que espese con textura de crema.

Cubre con film en contacto y refrigera hasta enfriar.

Rellenar y decorar:

Corta los profiteroles por la mitad o haz un agujero en la base.

Rellena con la crema pastelera fría usando una manga.

Decora con azúcar glas o chocolate derretido.

Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 20-25 profiteroles pequeños
Valor energético aproximado: 120 kcal por unidad