Ingredientes principales:

2 berenjenas

3 huevos

1 taza de pan rallado

1 cdita de orégano seco

1 cdita de albahaca seca

1 cdita de ajo en polvo

Sal y pimienta al gusto

400 g de salsa de tomate con ajo

50 g de queso parmesano rallado

200 g de mozzarella rallada

Aceite para hornear

Preparación paso a paso:

1. Preparar las berenjenas

Corta las berenjenas en rodajas finas.

Espolvorea con sal y deja reposar 10–15 minutos para quitar el amargor.

Seca con papel de cocina.

2. Empanizar

Bate los huevos con sal y pimienta.

Mezcla el pan rallado con orégano, albahaca, ajo en polvo, sal y pimienta.

Pasa cada rodaja primero por huevo, luego por pan rallado.

3. Hornear las rodajas

Precalienta el horno a 175 °C.

Engrasa una bandeja y coloca las rodajas.

Hornea 10 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

4. Montar la parmigiana

En una fuente para horno, coloca una base de salsa de tomate.

Añade una capa de berenjenas, luego parmesano y mozzarella.

Repite las capas hasta terminar. Finaliza con salsa y queso por encima.

Espolvorea albahaca seca.

5. Horneado final

Hornea durante 35 minutos a 175 °C, hasta que esté burbujeante y dorado.

Deja reposar 10 minutos antes de servir.

👉 Tiempo total: 1 hora aprox.
👉 Rinde: 4 porciones