Ingredientes:

2 plátanos maduros

2 huevos

1 manzana (preferiblemente roja, dulce)

1 taza (100 g) de avena en hojuelas

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)

1/2 taza (125 ml) de leche o bebida vegetal

1 cucharada de miel o endulzante al gusto (opcional)

1 puñado de frutos secos o pasas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde o cúbrelo con papel para hornear.

Pela los plátanos, colócalos en un recipiente y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré.

Ralla la manzana o córtala en trozos pequeños si prefieres sentir los trozos en el bizcocho.

Añade los huevos, la leche y la miel (si estás usándola) al puré de plátano y mezcla bien.

En otro recipiente, combina la avena, el polvo para hornear y la canela en polvo.

Añade los ingredientes secos al bol de los húmedos. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Si quieres, incorpora pasas o frutos secos en este momento.

Coloca la mezcla en el molde preparado, distribuyéndola uniformemente.

Lleva el molde al horno y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.

Sirve solo, con yogur natural, un poco de miel o frutas frescas por encima.

Conservación:

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el refrigerador hasta 5 días. También puedes congelarlo en porciones.