Ingredientes:

1 huevo

15 cucharadas de azúcar

15 cucharadas de leche

10 cucharadas de aceite

Jugo y ralladura de 1 limón

15 cucharadas colmadas de harina leudante

2 cucharadas de coco rallado

Para el glaseado:

Azúcar impalpable

Jugo de limón

Preparación:

En un bol, bate el huevo con el azúcar, la leche, el aceite, el jugo y la ralladura de limón.

Agrega la harina leudante y el coco rallado. Mezcla suavemente hasta integrar.

Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

Hornea a 170 °C durante unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Deja entibiar en el molde antes de desmoldar.

Glaseado:

Mezcla azúcar impalpable con unas gotas de jugo de limón hasta obtener una textura espesa pero fluida.

Cubre el budín ya frío y decora con coco rallado si lo deseas.

⏱ Tiempo total: 1 hora aprox.
🍽 Rinde: 10–12 porciones