Ingredientes:

• 3 tazas de leche (750 ml)
• 3/4 taza de azúcar (150 g)
• 3 huevos
• 300 g de pan duro (puede ser pan francés, pan de molde, etc.)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
• Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
• 1/2 taza de pasas (puedes remojarlas en ron o agua caliente 15 min)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional, da más sabor y suavidad)

Para el caramelo (opcional):

• 1 taza de azúcar
• 2–3 cucharadas de agua

Preparación paso a paso:

1. Prepara el caramelo (si lo usas):

En una olla pequeña, pon el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que tome un color dorado ámbar. Vierte rápidamente en el fondo del molde (tipo budinera o de torta) y mueve para cubrir la base. Deja enfriar.

2. Preparar la mezcla de pan:

Corta o rompe el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande. Vierte la leche caliente sobre el pan y deja reposar 15 minutos hasta que se ablande bien. Con un tenedor o batidor, aplasta y mezcla hasta que quede como una papilla espesa.

3. Agregar los ingredientes:

Añade el azúcar, los huevos batidos, la vainilla, la canela, la ralladura y la mantequilla derretida (si usas). Incorpora bien todo. Agrega las pasas escurridas y mezcla.

4. Horneado:

Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cocina a baño María en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 50–60 minutos, o hasta que esté firme y al pinchar salga limpio el cuchillo o palillo.

Baño María: coloca el molde dentro de otro más grande con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del budín.

5. Enfriar y desmoldar:

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas. Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda sobre un plato.

Tips adicionales:

• Puedes añadir nueces, coco rallado o trozos de manzana.
• Si no quieres hacer caramelo, también puedes servirlo con dulce de leche o crema al momento de servir.