Ingredientes:

200 g de galletas digestive o galletas María

100 g de mantequilla derretida

300 g de queso crema

250 ml de nata para montar

100 g de pistachos pelados y triturados

150 g de azúcar

4 cucharadas de leche

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 hojas de gelatina

Instrucciones:

Base de galleta: tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalo con la mantequilla derretida.

Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable, presiona bien y refrigera mientras preparas el relleno.

Gelatina: hidrata las hojas de gelatina en agua fría por unos minutos. Calienta la leche en un cazo, añade la gelatina escurrida y remueve hasta disolver. Reserva.

Mezcla cremosa: bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la nata, los pistachos triturados y la esencia de vainilla. Mezcla bien.

Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla y bate hasta integrar.

Montaje: vierte la crema sobre la base de galleta, alisa la superficie y refrigera al menos 4 horas (ideal toda la noche).

Decoración: decora con pistachos enteros o molidos justo antes de servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 4–6 horas
Tiempo total: 4 h 30 min – 6 h 30 min
Porciones: 8–10
Valor energético aproximado: 310 kcal por porción