Ingredientes:

Para la base:

200 g de galletas tipo digestive o de vainilla

80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

400 g de queso crema

200 ml de nata para montar

100 g de azúcar glas

2 cucharadas de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua caliente

7 g de gelatina sin sabor

3 cucharadas de agua fría para hidratar la gelatina

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para decorar:

cacao en polvo o virutas de chocolate

granos de café (opcional)

Preparación:

1. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Hidrata la gelatina con el agua fría y deja reposar 5 minutos. Luego disuélvela en el microondas por unos segundos o al baño maría.

3. Bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave. Agrega el café disuelto y la vainilla.

4. Monta la nata hasta que esté firme y mezcla suavemente con la crema de queso.

5. Añade la gelatina disuelta y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar completamente.

6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie. Refrigera al menos 4 horas o hasta que esté firme.

7. Decora con cacao en polvo, virutas de chocolate o granos de café antes de servir.