Ingredientes

Para las galletas:

½ taza de harina leudante

½ taza de mantequilla, ablandada

½ taza de azúcar glas

Para el relleno:

½ taza de leche condensada azucarada

¼ taza de coco rallado seco

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar (opcional):

Coco rallado seco extra, tostado

Instrucciones

Preparar la masa

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).

Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté ligera y esponjosa.

Agrega la harina leudante poco a poco hasta formar una masa suave.

Forma pequeñas rosetas o círculos con manga pastelera o a mano sobre una bandeja con papel vegetal.

Hornear

Hornea 10–12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

Deja enfriar completamente en una rejilla.

Preparar el relleno

Mezcla en un bol la leche condensada, el coco rallado y la vainilla hasta integrar bien.

Montar

Coloca una cucharadita del relleno en el lado plano de una galleta y cúbrela con otra.

Presiona suavemente para que se adhieran.

Decorar (opcional)

Rueda los bordes de las galletas en coco rallado tostado.

Consejo de almacenamiento:
Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en el refrigerador hasta 1 semana.

👉 Rinde: 20–24 galletitas (10–12 rellenas).