Ingredientes

4 sobres de gelatina de distintos colores y sabores (20 g cada sobre)

10 cucharadas soperas de gelatina o grenetina sin sabor

200 g de leche condensada

200 g de crema de leche

750 g de leche

120 ml de agua (½ taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Preparar las gelatinas de colores: Engrasa moldes con una fina capa de aceite vegetal. A cada sobre de gelatina saborizada, añade 1 cucharada de grenetina sin sabor. Disuélvelas siguiendo las instrucciones del paquete (usualmente 250 ml de agua caliente + 250 ml de agua fría por sobre). Refrigera hasta que cuajen completamente.

2. Cortar en cubos: Una vez firmes, corta en cubos medianos y reserva cada color en un recipiente aparte.

3. Preparar la grenetina sin sabor para la leche: Hidrata las 6 cucharadas restantes en ½ taza de agua durante 15 minutos. Luego disuélvela en microondas o baño María hasta que quede líquida y brillante.

4. Preparar la mezcla de leche: En una licuadora, coloca la leche, la crema de leche, la leche condensada y la vainilla. Añade la grenetina disuelta poco a poco (primero mezclándola con una parte de la leche para evitar grumos) y licúa hasta integrar bien.

5. Armar la gelatina de mosaico: Coloca los cubos de gelatina de colores en un molde grande engrasado, alternando los tonos. Vierte encima la mezcla de leche hasta cubrir, dejando 1 cm libre del borde. Golpea suavemente el molde contra la mesa para eliminar burbujas de aire.

6. Cuajar y desmoldar: Refrigera al menos 2 horas hasta que esté firme. Para desmoldar fácilmente, pasa un cuchillo por los bordes o sumerge el molde unos segundos en agua caliente.

7. Decorar y servir: Sirve directamente o decora con crema chantillí y frutas pequeñas para darle un toque elegante.

Conservación

En refrigerador, dura 4 a 5 días bien tapada.

No se recomienda congelar, ya que pierde textura.