Ingredientes:

2 plátanos maduros

2 huevos

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de aceite (puede ser vegetal o de coco)

1 1/2 tazas de harina de trigo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

(Opcional) 1/2 taza de nueces o chispas de chocolate

Preparación:

Preparar los plátanos: pela los plátanos maduros y tritúralos con un tenedor hasta obtener un puré.

Mezclar ingredientes húmedos: en un bol grande, bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite, la vainilla y el puré de plátano. Mezcla bien.

Incorporar ingredientes secos: en otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Unir las mezclas: añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, integrando con una espátula o batidor hasta que no queden grumos. Si lo deseas, agrega nueces o chispas de chocolate.

Hornear: vierte la mezcla en un molde para pan previamente engrasado y enharinado. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

Enfriar y servir: deja reposar el pan de plátano unos minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 55-60 minutos
Porciones: 8-10 rebanadas
Valor energético aproximado: 210 kcal por porción