Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo (240 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
• 3 huevos
• 1/2 taza de jugo de naranja natural (120 ml)
• Ralladura de 1 naranja (solo la parte anaranjada)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para que quede más esponjoso)
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Engrasa y enharina un molde para pastel de unos 22 cm de diámetro (puedes usar mantequilla o aceite).

3. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa y de color claro.

4. Añade el aceite, el jugo de naranja y la vainilla (si la estás usando). Mezcla bien.

5. En otro tazón, tamiza la harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.

6. Poco a poco, incorpora la mezcla seca en la líquida, batiendo suavemente para evitar grumos.

7. Agrega la ralladura de naranja y mézclala de forma envolvente.

8. Vierte la mezcla en el molde previamente preparado.

9. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

10. Una vez listo, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe completamente.

Notas adicionales

• Rinde: 8–10 porciones.
• Decoración opcional: espolvorear con azúcar glass, cubrir con glaseado de naranja (azúcar glass + jugo de naranja) o con chocolate derretido.
• Conservación: dura 2–3 días a temperatura ambiente, bien tapado, o hasta 5 días en refrigerador.