Ingredientes

• 400 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 yemas de huevo
• 3–4 cucharadas de azúcar (para endulzar, según gusto)
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar más)

Preparación

1. Infusión de la leche: Coloca la leche en un cazo junto con la ralladura de limón y el azúcar avainillado. Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin llegar a hervir.

2. Mezcla de yemas: En un bol, bate las yemas con el azúcar (y la maicena si deseas más espesor) hasta que estén espumosas.

3. Templado: Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para que no se corten.

4. Cocción: Devuelve todo a la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo con cuchara de madera, hasta que espese (aprox. 3–5 min). No dejes que hierva.

5. Enfriado y servicio: Reparte la crema en vasitos individuales, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 30 minutos.

Opciones de presentación

• Espolvorear con canela o cacao antes de servir.
• Acompañar con galletas, frutas frescas o un toque de nata montada.

Conservación

• Guardar en la nevera tapado, hasta 2 días.