Rinde: 1 pan de molde (22–24 cm) o 10–12 pancitos
Tiempo: 15 min activo + 60–90 min levado + 25–35 min horneado

Ingredientes

Líquidos (a la licuadora):

300 ml de leche tibia (o agua)

1 huevo (opcional; si no usas, agrega +30–50 ml de líquido)

50 ml de aceite (o 50 g de manteca derretida, tibia)

1 cda de miel o 20 g de azúcar

Secos:

450 g de harina de trigo 000/0000 (≈ 3¾ tazas)

7 g de levadura seca (2¼ cdta)

8 g de sal (1½ cdta)

(Opcional) 15–20 g de leche en polvo

Para terminar: 1 cda de leche o huevo batido para pincelar; semillas a gusto.

Utensilios

Licuadora, bol grande, espátula, molde para pan (22–24 cm), film o paño, horno.

Preparación

Mezcla en licuadora (10–15 s): Coloca leche tibia (35–40 °C), huevo, aceite y miel/azúcar. Agrega la levadura y pulsa 5–10 segundos. Deja reposar 5–10 min hasta que espume (activa la levadura).

Integra con los secos: En un bol mezcla harina, sal (y leche en polvo si usas). Haz un hueco y vierte lo licuado. Mezcla con espátula hasta obtener una masa pegajosa pero uniforme.

Reposo breve (autólisis): 10 minutos, cubierto.

Amasado corto: Amasa 5–8 min (o 3 series de pliegues cada 10 min) hasta que esté lisa y apenas pegajosa. Ajuste: si está muy húmeda, agrega 1–2 cdas de harina; si seca, 1–2 cdas de agua.

Primer levado: Bol levemente aceitado, coloca la masa, cubre y deja levar 45–60 min o hasta duplicar.

Formado: Desgasifica suave, estira en rectángulo y enrolla en “tronco”. Coloca en molde aceitado con el cierre hacia abajo.

Segundo levado: 30–45 min, hasta que asome 1 cm sobre el borde. Pincela con leche o huevo y, si quieres, espolvorea semillas.

Horneado: Horno precalentado a 180 °C. (Opcional: pon una bandejita con agua para vapor los primeros 10 min). Hornea 25–35 min hasta dorado y que suene hueco al golpear la base (o 92–95 °C internos).

Enfriado: Desmolda y enfría sobre rejilla al menos 1 hora antes de cortar.

Para pancitos

Divide la masa en 10–12 porciones, bolea, leva 25–30 min, pincela y hornea 18–22 min a 180 °C.

Variantes y tips

Integral suave: Sustituye 30–50% de la harina por integral y añade +15–30 ml de líquido.

Sin huevo (más esponjoso): Usa 330–350 ml de líquido total y 1 cda extra de aceite.

Saborizadas: Añade 1 cdta de ajo en polvo + hierbas secas, o 60–80 g de queso rallado al formado.

Conservación: Envuelto, 3–4 días a temp. ambiente; rebanado se puede congelar hasta 2–3 meses.