Ingredientes:

1 pimiento rojo, en tiras

1 pimiento verde, en tiras

1 zanahoria, en rodajas finas

1 taza de brócoli, en floretes pequeños

1 cebolla, en rodajas

2 dientes de ajo, picados

1 taza de champiñones, en rodajas

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de aceite vegetal (puede ser aceite de oliva, girasol o el que prefieras)

Sal y pimienta al gusto

Opcional: 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, 1 cucharada de salsa de ostras o una pizca de azúcar para dar más sabor

Preparación:

Lava y corta todas las verduras en las formas indicadas. Ten todos los ingredientes listos, ya que el proceso de salteado es rápido.

En una sartén grande o wok, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto.

Añade el ajo picado y, si lo usas, el jengibre rallado. Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.

Incorpora la cebolla y los pimientos. Saltea durante 2-3 minutos.

Agrega la zanahoria y el brócoli. Cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo constantemente.

Añade los champiñones y cocina 2-3 minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes.

Vierte la salsa de soya (y la salsa de ostras si la usas). Mezcla bien para impregnar todos los sabores.

Cocina todo junto por 2-3 minutos más, para que los sabores se integren.

Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Si quieres un toque dulce, añade una pizca de azúcar.

Sirve el salteado de verduras caliente, acompañado de arroz blanco, fideos o quinoa.