Ingredientes

• 550 g de harina de trigo común (todo uso)
• 200 ml de leche
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos medianos
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 500 g de queso fresco blanco salado (cortado en tiras)
• Aceite para freír (cantidad necesaria)

Preparación

1. Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y el polvo para hornear.

Agrega la mantequilla y con las manos desmenúzala junto con la harina hasta obtener una textura arenosa.

Incorpora los huevos y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.

Amasa durante 8–10 minutos hasta que esté lisa. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

Cubre la masa con un paño o film plástico y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Armado

Divide la masa en porciones y estíralas con un rodillo hasta lograr un grosor de 2–3 mm.

Corta tiras largas de aproximadamente 1,5 cm de ancho.

Envuelve cada tira alrededor de una barra de queso (de unos 7–8 cm de largo), solapando bien y sellando las puntas para que no se salga el queso al freír.

3. Fritura

Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio (170–180 °C).

Fríe los tequeños por tandas, girándolos para que se doren de manera uniforme.

Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4. Servir

Disfrútalos calientes y recién fritos, acompañados de salsas como guasacaca, mayonesa o salsa de ajo.

Notas adicionales

• Rinde: aproximadamente 35–40 tequeños medianos.
• Consejo de sellado: aplasta bien las puntas de la masa para evitar que se escape el queso al freír.
• Conservación: se pueden congelar crudos ya armados y freír directamente sin descongelar; duran hasta 1 mes en congelador.